Matcha satın alırken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli detay, deneyiminizi bambaşka bir seviyeye taşıyabilir. Kaliteli bir matcha, sadece rengiyle değil, kokusu, tadı ve dokusuyla da kendini belli eder. İşte doğru matcha seçimi için bilmeniz gerekenler:
1. Renk: Canlı ve Parlak Yeşil
İyi kalite bir matcha, göz alıcı, zümrüt gibi parlak bir yeşil renge sahiptir. Renk matlaşmış, sarıya ya da kahverengiye dönükse, bu genellikle düşük kaliteye veya bayatlamış ürünlere işaret eder.
2. Koku: Taze ve Hafif Tatlı
Taze matcha, burun yakan bir şekilde yoğun değil; hafif tatlı, çimenimsi ve ferah bir kokuya sahiptir. Kuru, bayat ya da “yanık” gibi kokuyorsa, o ürün tazeliğini yitirmiş olabilir.
3. Tat: Dengeli, Tatlı ve Umami
Yüksek kaliteli matcha'nın tadı yumuşaktır. Hafif bir doğal tatlılık ve dilin arka tarafında kalan hoş bir umami hissi bırakır. Eğer ilk yudumda ağız buruşturan bir acılık hissediyorsanız, o matcha düşük kalitede olabilir.
4. Doku: İpeksi İncelik
İyi matcha, dokunduğunuzda neredeyse pudra kadar ince ve yumuşak olmalıdır. Taneli, kumlu bir his veriyorsa, öğütme işlemi kötü yapılmıştır.
5. Menşei: Japonya Tercihi
En kaliteli matchalar genellikle Japonya'nın Uji, Nishio, Kyoto ve Kagoshima bölgelerinden gelir. Ambalaj üzerinde bu bilgiyi kontrol etmek önemlidir.
6. Hasat Zamanı: İlk Bahar Hasadı
İlkbaharda toplanan çay yaprakları daha genç, tatlı ve aromatiktir. "First harvest" veya "Ichibancha" ifadelerini arayabilirsiniz.
7. Ambalaj: Işıktan ve Havadan Koruma
Matcha, ışık ve hava ile temas ettikçe hızla oksitlenir. Bu yüzden kaliteli markalar ürünlerini opak, hava geçirmez paketlerde sunar. Şeffaf ambalajlar uzak durulması gereken bir işarettir.